Suroviny: 400g rybacie mäso bez kostí (sumec), 200g slaniny nakrájanej na tenké plátky, 200g tvrdý syr, 200g pochúťková smotana, 20g čerstvá pažítka, 20g čerstvá petržlenová vnať, 4ks vajíčka, 2PL hladkej múky, 2ks cibuľa, 4 strúčiky cesnaku, čierne korenie, soľ.
Rybu očistíme, zbavíme kostí a nakrájame na kocky. Vložíme do väčšej misky. Osolíme, okoreníme a necháme odležať cca 1 hodinu. Postupne pridávame nastrúhaný syr, na jemno nasekanú cibuľu a cesnak, na jemno nasekanú pažítku a petržlenovú vňať, smotanu, vajíčka, múku a jemne posolíme a okoreníme. Zmes dôkladne premiešame.
Srnčí chrbát vystelieme slaninou a pripravenú zmes dáme do chrbáta. S lyžičkou utlačíme. Zabalíme do alobalu a pečieme cca 40min. pri 180°C. Potom vyberieme z alobalu a pečieme ďalších 30min. Po vychladnutí krájame na plátky.
Dobrú chuť!